SOES & ECLAIR

Alhamdulillah.. Udah lama ngak update blog, kali ini posting soes aja, sebenarnya dulu pernah bikin tapi resepnya lupa di catat sekarang aku pake resep NCC dan sekalian di bikin Eclair. Kunci sukses ada dipenggunaan tepung dan panas pemanggangan. Gunakan tepung protein tinggi seperti cakra dan gunakan suhu oven 200 c.

 

Sumber NCC
recook by Dapur Umira

Bahan-bahan :

• 200 ml Air
• 125 margarin
• 150 terigu cakra
• 4 telur kecil
• garam

Cara Membuat :

•  Rebus air , margarin dan garam hingga mendidih.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis .Angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan hand mixer hingga kental dan rata.
• Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu tinggi 200 C hingga mengembang, kokoh, dan tidak berbuih lagi.

 Catatan: Jangan buka oven selama proses pemanggangan untuk mencegah adonan kempes.


Vla Soes
Bahan-bahan :

• 500 ml susu
• 2 kuning telur
• 60 gr maizena
• 80 gr gula pasir
• garam
• 2 sdm butter/margarin

Cara membuatnya :

• Larutkan tepung maizena dengan sebagian kecil susu. Kocok sebentar kuning telur di wadah terpisah, larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan maizena. Sisihkan.
• Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena-kuning telur, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup dan matang. Matikan api. Tambahkan mentega, aduk rata.
• Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Siap digunakan sebagai isian soes