CILOK

Cilok

Alhamdulillah.. Sarapan Pagi Makan Cilok, bikinnya sih kemarin sampai tadi pagi masih kenyal.  Enak ...cilok isi abon dan cheese filling. Tapi si Adek ngak begitu suka maunya di isi sosis, so emak dan bapaknya yang habisin buat sarapan pagi.  Dicocol pake sambal pecel..

 Resepnya punya Bunda Ricke modif dikit by Dapur Umira

Bahan:
200 gram tepung sagu tani atau tapioka
150 gram terigu protein sedang
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (optional)
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

1/2 sdt Ebi
350 ml air (bila ingin lebih gurih bisa pakai air kaldu ayam)
2 batang daun bawang, iris halus

Isi Abon, Cheese filling sesuai selera, atau tanpa isi

Air di panci untuk merebus cilok

Cara membuat:
1. Campurkan tepung sagu tani/tapioka dan terigu. Tambahkan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Campurkan air, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, ebi dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Panas-panas tuangkan air rebusan tadi bertahap ke dalam campuran tepung, sambil diaduk rata menggunakan sendok kayu . Jika adonan sudah kalis dan bisa dipulung dan air masih bersisa, hentikan penambahan air.
4. Biarkan sampai agak hangat. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bulatkan sebesar bakso. Lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air yang banyak dalam panci, rebus cilok hingga mengambang dan biarkan sekitar 10-15 menit mengambang. Angkat. taruh di magic jar lebih praktis atau dikukus hingga empuk dan matang.

Bumbu saus kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
3 siung bawang putih utuh, goreng sebentar
5 buah cabai merah (atau sesuai selera)
2 lembar daun jeruk
Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya (cicipi saja sesuai selera)
500 ml air
Perasan air jeruk nipis/lemon (bila suka)

Pelengkap: Saus sambal botolan dan kecap manis

Cara membuat:
Campur kacang tanah halus, bawang putih, cabai merah dan air. Blender hingga bumbu halus merata. Tambahkan daun jeruk dan masak di atas api sampai mendidih, mengental dan keluar minyaknya. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Cicipi. Beri sedikit perasan air jeruk nipis/lemon. Angkat.

Kalau ngak mau pake ribet gunakan sambel pecel yang udah jadi.

ROTI TAWAR

Alhamdulillah hari ini bisa praktek roti tawar. Loyang roti tawar yang ada tutupnya sudah di beli 2 minggu lalu baru bisa esekusi hari ini. browsing goegle akhirnya pilih resepnya mb Ricke.

Roti Tawar

Bahan:

• 200 gram terigu protein tinggi
•  50 gram terigu protein sedang 
•  4 gram ragi instant
• 20 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 125 ml susu cair dingin (atau air es) ~ jumlah penggunaan tergantung kondisi tepung terigu yg dipakai, bisa lebih sedikit atau lebih banyak
• 25 gram margarin palmia (lebih bagus pake mentega putih)
• 3 gram garam halus

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering yaitu terigu, ragi instant, susu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu cair dingin/air es sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan sudah cukup bisa diuleni. Uleni hingga kalis.
3.  Masukkan butter/mentega putih dan garam. Uleni lagi hingga kalis (mulus) dan elastis.
4. Pindahkan adonan ke atas permukaan meja bersih yg dtaburi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar. Bulatkan adonan. Simpan dalam wadah besar yg diolesi sedikit mentega/minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan selama 1 jam untuk proses fermentasi (proofing 1) atau sampai mengembang 2x lipat
5. Kempeskan adonan, pindahkan lagi ke permukaan meja yang diberi sedikit terigu. Uleni lagi sebentar saja. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata (ditimbang) dan bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas tipiskan masing-masing adonan. Gulung sambil dirapatkan. Lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi). Lakukan hal yang sama pada semua adonan.
7. Tata berjejer di dalam loyang yang telah diolesi margarin. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan 50-60 menit untuk proses fermentasi (proofing 2) hingga mengembang. Saya menggunakan loyang yang ada tutupnya. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang. Sambil menunggu panaskan oven.
8. Panggang dalam oven bersuhu 170-180'C selama 20-25 menit sampai matang.
9. Keluarkan dari loyang, dinginkan

AYAM KREMES

Alhamdulillah.. sudah selesai ayam kremesnya. si kaka dan ade sedang liburan sekolah, menu makan siang di masakin ayam kremes. Jadi ingat ayah dan kaka senang dengan ayam kremes blitar di solo,kalau dari RS Dr Oen pasti disempatkan mampir ke situ. ternyata tidak sulit membuat kremesannya, gampang2 susah.  ini dia resep kremesannya .

Ayam Kremes

Bumbu Ayam Goreng
by Dapur Umira

•  ayam negeri 1/2 ekor
• Bawang putih 4 siung
• bawang merah 2 siung
• kunyit 1 ruas
• jahe sedikit aja
• ketumbar
• daun salam,jeruk dan sereh
• garam secukupnya dan penyedap jika suka

cara membuatnya; semua bumbu di blender kecuali daun salam,jeruk dan sereh.
ungkep ayam dan bumbu halus dan masukan air. masak sampai ayam empuk.  dan gunakan sisa air ungkepan untuk membuat kremesan.setelah itu goreng ayam mengunakan minyak yng telah panas.


Kremesan

bahan :

• 300 atau 350 ml air ungkepan ayam
• 25 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 1 kuning telur ayam
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt air kapur sirih

cara membuatnya : campur semua bahan aduk sampai tidak bergrindil. panaskan minyak goreng ambil 1 sendok sayur adonan kremesan tuang dipenggorengan dengan jarak agak jauh dari penggorengan bagusnya menggunakan saringan. kecilkan api. biarkan sampai kuning. angkat.